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Libro de cocina colombiana gana premio como el mejor texto gastronómico del mundo

      
El libro Técnicas profesionales de cocina Colombiana, fue editado por la Universidad de La Sabana.
El libro Técnicas profesionales de cocina Colombiana, fue editado por la Universidad de La Sabana.  |  Fuente: Felipe Pizano
Fuente: Felipe Pizano
Fuente: Felipe Pizano
Gourmand World Cookbook Awards 2017, catalogados como los premios Oscar de la gastronomía mundial, escogieron el libro Técnicas de la cocina colombiana, escrito por el chef Carlos Gaviria, docente del programa de Gastronomía de la Universidad de La Sabana, como el mejor libro de cocina y vino del mundo.

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Más de 21 mil publicaciones, provenientes de más de 205 países, se midieron en la más reciente edición de Gourmand World Cookbook Awards, celebrada el 28 de mayo de 2017 en Yantian, China. Los premios son la única competición internacional del sector, que reconoce los mejores libros de comida y vino, impresos o digitales, entre otras categorías.

Este año el ganador del primer lugar de los Gourmand World Cookbook Awards 2017, fue Carlos Gaviria, autor de la obra Técnicas de la cocina colombiana, editado por la dirección de Publicaciones de la Universidad Sabana.

“En el ámbito editorial, Técnicas profesionales de cocina colombiana responde a los altos estándares de calidad exigidos en este sector. El libro está hecho de una manera profesional. Las recetas están estandarizadas, o sea han pasado por una balanza. Son recetas estándar y no de interpretación. Está en las definiciones, la clasificación y los inventarios de cada una de las técnicas culinarias colombianas, que se dividen por capítulos, de acuerdo a los productos, entre ellos tamales, sopas y quesos”, detalla Gaviria.

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