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Consumir demasiada grasa elimina la sensación de gratificación

      
La comida alta en grasas interrumpe la señal de gratificación. Fuente: Universia
La comida alta en grasas interrumpe la señal de gratificación. Fuente: Universia
Un estudio de la Universidad de Yale reveló que la comida rica en grasas interrumpe la señal de gratificación y producción de dopamina en el cerebro (neurotransmisor ligado a las sensaciones placenteras), por lo que al verse detenida esa comunicación cerebral, el individuo siente la necesidad de consumir más grasas.

Para llegar a esta conclusión, los investigadores realizaron un estudio con ratas de laboratorio y descubrieron que las señales de comunicación entre el intestino y el cerebro pueden interrumpirse al someterse a los roedores a dietas altas en grasas.

En los experimentos fueron utilizados dos clases de ratones: uno era alimentado con una dieta alta en grasas y otro con un régimen bajo en grasa. Después de ingerir los alimentos, el primer grupo tenía niveles bajos e inusuales de OEA (un lípido del intestino conocido como oleoiletanolamina que controla la percepción de recompensa del cerebro desde el intestino) y no producían mucha dopamina, un neurotransmisor asociado con la recompensa y el placer en el cerebro. En cambio, el otro grupo tenía niveles normales de dopamina y de OEA.

Para tratar de revertir los efectos en los roedores amantes de los alimentos grasosos, los investigadores los sometieron a una infusión de OEA en los intestinos y restauraron la respuesta basada en la recompensa dopaminérgica. Así observaron que a pesar de que estaban acostumbrados a una dieta alta en grasas, comenzaron a comer más alimentos bajos en grasa, lo cual podría derivar en futuras estrategias para implementar tratamientos terapéuticos.

Los resultados explican nuevas claves para entender como funcionan el intestino y el cerebro a la hora de consumir alimentos grasosos, y ayudan a explicar por qué comer demasiada grasa puede debilitar el circuito de recompensa del cerebro, llevando a las personas a comer aún más.


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