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La comida peruana está de moda

      
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Ceviche, un plato típico peruano.
Perú apuesta a extender en Colombia, y otros tantos países, su gastronomía basada en ingredientes milenarios, pescados y mariscos. Por esto, muchos emprendedores gastronómicos del país, han decidido poner un restaurante de cocina exclusivamente peruana.

Josefina McCrea Steele de la consultora argentina Gastronomique, sostiene que el plato ineludible para quienes quieren conocer dicha gastronomía es el ceviche. Es un plato emblemático de Perú que pueden acompañar con canchitas, maíz tostado peruano, para que le de un toque crocante a la comida.
 


“Todas sus variantes y opciones son deliciosas, de hecho lo mejor siempre es elegir la degustación de ceviches para poder probar varios de pescados y mariscos”
, dijo. También destacó que el pescado debe ser fresco y en excelente estado ya que una intoxicación de este tipo puede ser sumamente complicada.

Otra forma de comer pescado “a la peruana” puede ser con tiraditos, lonjas que pueden ser de pejerrey, lenguado, salmón o mariscos y que pueden ir acompañados de varias salsas como ser de maracuyá, ají y rocoto.

Otro plato típico de Perú son las causas que consisten en masas de papa cocida y pasta de ají amarillo con distintos rellenos, ya sea de: pescado o mariscos, carne y pollo.

Quienes decidan experimentar en la comida peruana deberán probar el ají de gallina.
Se trata de un guiso limeño de pollo, la jalea de pescados y mariscos (fritos y rebozados) y el arroz chaufa en todas sus formas.

En cuanto a los postres, el país incaico también tiene sus particularidades. Son típicos los que se denominan suspiro a la limeña, que consiste en una copita de manjar blanco con merengue con almíbar. Otro postre muy popular son los picarones que son anillos de masa de trigo con zapallo.

Para acompañar esta típica comida, McCrea Steele de Gastronomique recomienda un fresco pisco sour o una cerveza negra bien fría.





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